INGREDIENTES:
24 conchas prietas
2 limones
3 tomates cortados en cuadros
2 cebollas picada en plumas
2 verdes para patacones
1 cucharada de ají
½ taza de aceite
1 atado de yerbas
500 gramos de canguil
PREPARACIÓN:
Primero se lava bien las conchas con un cepillo duro, luego se les pone a hervir pero solo que se sancochen en agua para que se abran más fácilmente, por dos a tres minutos hasta que las burbujas aparezcan y se las retire del fuego. Se abren las conchas y se las pone en una parilla sobre carbón encendido para asarlas por 5 minutos, hasta que la carne pierda un poco de humedad, se las sirve acompañadas de patacones, canguil, el encurtido que se prepara con cebolla picada y tomate, el limón se pone por gotas en cada concha para realizar su sabor.