INGREDIENTES:
• 1/4 libra picada Applewood tocino ahumado
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 1 pimiento naranja, cortado en dados
• 3 dientes de ajo, picado (aprox. 2 cucharadas)
• 2 tazas de convertirse arroz de grano corto
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta recién molida negro
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de puré de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo vivo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 2 libras de camarones medianos (18 a 20 por libra), pelados y limpios
• Picada de perejil, para decorar
PREPARACION:
1. Pre-caliente el horno a 400 grados F.
2. Caliente una sartén grande, sartén/paellera, o de otro recipiente ancho y poco profundo a fuego medio. Agregar la carne, la cebolla y los pimientos, y freír durante unos 5 minutos, o hasta que estén blandas. Agregue el ajo y el arroz. Revuelva hasta que el arroz quede bien cubierto. Añadir los ingredientes restantes, excepto para el camarón y el perejil que se agregan al final cuando el arroz ya está cocinado. Llevar a ebullición, tapar la sartén y colocar en el horno para cocer al horno durante 20 minutos.
3. Mientras el arroz se va haciendo, poner una olla mediana con agua a hervir. Agregue los camarones y cocine unos 3 minutos. Escurra y coloque bajo el agua fría para detener la cocción.
4. Retirar el arroz del horno, agregue los camarones, adornar con el perejil y servir.