INGREDIENTES:
- 500 g de albacora
- 1 tomate mediano
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla paiteña grande
- 1 pimiento verde pequeño
- Hojas de plátano para envolver
- 3 tazas de agua
- 500 cc de caldo de gallina
- 400 g de maní
- 4 plátanos verdes
- 200 cc de achiote
- Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN:
- Pelar, retirar las semillas del tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo.
- Hacer refrito con estos vegetales y el achiote.
- Añadir caldo de gallina. Salpimentar al gusto.
- Agregar pescado cortado en pequeños pedazos y maní licuado con un poquito de agua. Cocinar por 10 minutos.
- Rallar verdes y cocinarlos en una olla. Agregar agua y revolver con constancia para que no se pegue, salpimentar al gusto. Cuando la masa no esté muy pegajosa, retirarla del fuego, colocar un poco de verde en la hoja, rellénarlo, cerrar y cocinar los bollos al vapor por media hora.