INGREDIENTES:
1/2 kilo de yuca pelada y rallada
115 gramos de queso blanco rallado
4 huevos separados
1 taza de azúcar
1/4 cucharita de sal
1 barra de mantequilla derretida
1 1/4 de taza de harina
3 1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de leche
1/2 taza de pasas
PREPARACION:
* En un recipiente mezcle bien la yuca con el queso. En la batidora bata las claras a punto de nieve. Agregue las yemas y bata bien. Añada la mantequilla, la yuca, el queso, las pasas y el batido de las yemas. Mezcle todo con una cuchara de madera. Agregue los ingredientes secos alternando con leche.
* Engrase un pirex rectangular de 13 x 9x2. Coloque la mezcla. Hornee a 350 grados f, hasta que este dorado y cuando al punzarlo en el centro con un cuchillo salga limpio. Deje enfriar 15 minutos antes de servirlo.
* Se sirve frio o tibio.